鱼香烘蛋-一勺就上瘾!

比面包还蓬松的鸡蛋做法，不出一分钟就学会！

用料  

鱼香烘蛋-一勺就上瘾!的做法  

1. 碗中加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少许盐混合均匀。

2. 锅中留少许油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出备用。

3. 鸡蛋加少许盐打散，多打一会儿，直至布满细密的小泡泡。

4. 锅中热油（多倒入一点油），油温至180℃左右，即锅中微微有烟升起时，先舀一勺油备用。

5. 快速倒入蛋液，不时转动一下锅面使其受热均匀。

6. 当鸡蛋膨胀时，把舀起的那勺热油淋在鸡蛋的中间。

7. 用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。

8. 最后将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。

小贴士

鸡蛋蓬松的要点 —— 温度要高，油要多，鸡蛋打发要充足。