玫瑰丹麦
- 早餐食谱
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用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
折叠黄油 | 125克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
玫瑰丹麦的做法
将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时
将面团包入折叠奶油
将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟
将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚
将面团切成每条90克一个,切两条
将两条面团变成辫子
将辫子面团卷起来,成型至玫瑰形状
将玫瑰面团放入杨桃模具。(如果不知道模具装多少面团,将模具装满水的重量乘以0.22就等以面团的重量
以温度25℃,室温发酵60分钟,发酵好表面刷蛋液
以温度200℃烘烤18分钟左右,在以温度160℃在烘烤7分钟左右
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