【铁工房】口感超绵滑又快手的皮蛋瘦肉粥

我怀念的是～

肉丸瘦肉粥…皮蛋瘦肉粥…咸骨粥…手切肉粒鲜虾云吞…咖喱鱼蛋…玫瑰鸡翼

😭美食真的惹不起惹不起

除了皮蛋瘦肉粥其它我全不会😭。。但起码会一样也能稍微安抚一下凶猛的食欲～

之前在东莞吃的最好吃的粥店，有认真但假装不经意观摩过… 其实每碗粥都是高汤打底，吃起来格外的鲜.白粥又特别细滑～😋此处自动吞口水…

家里常备高汤不现实，咱们这会儿就不准备高汤，熬好粥底也能做出一碗好粥来！(*´╰╯`๓)

此处有干货！！！！！！

粥底熬的绵滑也费时间，如果把大米洗好后提前冻一晚，那第二天煮就缩短很多时间噢。

用料  

【铁工房】口感超绵滑又快手的皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 我的手这样抓两把大概就是60克，这是三碗的量、淘洗干净放进冰箱冷冻里，提前冻一个晚上！
   

2. 我家吃饭的碗，基本上饭碗都差不多吧，这一碗水量是400ml左右，我这回煮的粥比较稠，只放了4碗，也就是1600ml水
   
   水真的不嫌多，后面会越煮越干的，并且粥放一会就会吸水
   

3. 水开之后放冻过一晚上的大米，一定得等到水开 (・Д・)ノ  根据我不严谨的思维来看，这是热涨冷缩原理

4. 下米之后大火煮10分钟就成这样了～偷偷吃了一粒，其实已经很软了只是大米还木有分解开(*´╰╯`๓)   
   
   十分钟后就调成中火哟！

5. 这一步不用管😂我觉得蜂窝状好玩才拍滴

6. 中火煮十分钟大米完全分解开，漂亮的粥底就做好啦～

7. 煮粥的时间准备其他材料
   
   瘦肉切成喜欢的形状，放入食用油、淀粉、耗油、生抽抓匀腌制

8. 姜切丝，姜必须要！是这一碗粥的灵魂啊～
   
   小葱切沫
   
   皮蛋切小块
   😂皮蛋忘记拍了

9. 粥底煮好后调大火，下姜丝

10. 再次沸腾后下皮蛋、下完皮蛋再次沸腾后下瘦肉，并且下完瘦肉要用筷子快速搅散！
    
    上面这句话是重点，各位仙女一定要记住～
    
    搅散瘦肉后马上放盐、白胡椒粉、搅匀关火，撒入葱花乘出～
    
    

11. 喝粥暖胃，胃不好或者抵抗力差时把粥作为主食特别合适，易消化又营养😋

小贴士

靖哥小课堂
1、大米洗好后沥干提前冷冻一晚，第二天放入开水中去煮，会很快就分解成细滑的粥底

2、我用来测量大米和水的两种方法仅供参考，不完全准确的  😂还有，水真的不要嫌多，不然你很可能吃的是皮蛋瘦肉稀饭   每种大米的吸水程度和每人使用的锅具也不同，多做几次就清楚了。。我也是自己实验出来哒！

3、煮粥时的二十分钟我都是盖着盖子的

4、姜必须要，不吃就最后挑出来嘛～ 加了味道特别香

5、下完皮蛋以后等沸腾了再下肉是因为让肉快速熟透，保持嫩滑口感！
这么讲吧，大火快炒的肉好吃些还是小火慢炒的肉好吃些呢～