四季吐司の制作小心得分享

吴克己老师在网络分享的四季吐司配方，
真的超级好吃。
在制作这款30%烫种的面包，和平时白吐司面团有点不一样。需要注意一些细节

最近新宠:长帝厨师机，只需要799元，千元以内来说，揉面效果非常不错。

用料  

四季吐司の制作小心得分享的做法  

1. 烫种提前一晚制作

2. 烫种打均匀，保鲜膜贴面放凉冷藏一夜再用

3. 主面团，我使用后糖后油法，会更加容易成团成膜，会减少揉面时间

4. 高速揉面3分钟后，面团会成团，打出筋膜

5. 一定要揉出有弹性的膜，再加入糖和油类

6. 后糖后油法，能让一开始的面团更容易打出膜，揉到9分筋——薄膜，边缘有轻微锯齿状即可，一发50分钟(28度75%)

7. 四季吐司面团比较粘，我会带防黏手套操作，这样可以减少破皮和减少手粉使用，分割成170g一个

8. 滚圆排气，然后松弛20分钟

9. 松弛好的面团进行第一次擀卷排气(如果觉得自己操作不好的，可以用滚圆手法)松弛20分钟

10. 松弛完后，进行第二次擀卷，怕破皮就撒适量手粉，和带手套，也可以用滚圆手法，更方便

11. 全部擀卷好后。35度，75%发酵到九分满即可

12. 低糖吐司盒:风炉170度，28分钟，即可
    如果用普通金波吐司盒，需要延长时间，大概36分钟左右，(具体根据自己烤箱而定)，没有风炉用上下火180度烤

小贴士

原视频教程太长，会在作品那边分享。

长帝，报"小苗"，都有惊喜哦