软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜
- 早餐食谱
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我每次做面包都只做很小的量,今天做,明天早餐吃。
所以有需要一次多做的就按配方翻倍即可。
出膜时间:
我的面团小,再加上我用这个“擀面杖法”已经很熟练,10分钟可达普通面包需要的薄膜状态。
如果厨友的面团大,最好还是机器揉面会比较省力气。
南瓜泥的用量:
我的南瓜泥没有额外加水,是蒸熟的南瓜直接拿来用。不同南瓜含水量肯定不一样,这里需要大家自由调节,目的就是得到很稀的一个面团。
它是软欧,不是我们平时吃的甜面包哦!不含蛋,糖、油含量也非常低,是健身的朋友、爱美怕胖的朋友的好选择!
用料
高筋粉 | 100克 |
速溶酵母粉 | 1克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 5克 |
南瓜泥(蒸熟) | 90克 |
(馅)白豆沙和草莓果酱共计 | 100克 |
软欧包金黄南瓜小餐包超稀面团手工十分钟出膜的做法
速溶酵母粉可以直接加进面粉。除了南瓜泥所有材料全放在一起,包含黄油。不需要后油法,因为黄油比例很低。
把步骤一材料先用手捏拌一下后,再放入南瓜泥混合。如图,这样稀的面团,就是稀到不可能在皮肤上直接操作的程度。
把面团夹在油纸中擀平
折叠,再擀平、折叠。
第二十次,可以拉出易破的薄膜了,做面包这个状态就可以了。我共用了十分钟。
盖好保鲜膜,温暖处发酵。
今天不到20度,大约2小时后。手指蘸点面粉,试一下,小孔不回缩不塌陷,发酵好了。
不要揉面,直接分成面包剂子。
擀成包子皮放入喜欢的馅。或不放。
圆形:收口,反过来。
三角形。整形完成后烤箱里二发。记得放碗温水。
二发完成:轻按表面会缓慢回弹(太快回弹是没有发好)。拿出来,预热烤箱,上190度,下180度。
撒粉,割出花纹。放入预热完成的烤箱:20分钟。如果想要黄色保持得嫩嫩的好看,第五分钟就加铝箔纸(可以在最上层烤架上盖上一张纸)。
出炉!放烤架上晾凉!
好看呢!
盯着看看
第二天的早餐,我做了红糖焦糖奶茶😀
小贴士
冷透之前就密封袋装起来室温保存,不是很热天气放1-2天没问题。长期放就冷冻起来,吃前几小时拿出来回温,再烤箱复热一下,又是香喷喷的啦^_^!
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