福建传统早餐•炸油饼
- 早餐食谱
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🔆 锅边配油饼,是福州街头的传统小吃,虽然油炸食品貌似不健康,但并不影响大众对它的喜爱,早餐吃锅边,习惯性要有葱油饼,这才是标配~😁😋
听到很多朋友说很粘很难炸,不好脱模之类的,这里我重点强调一遍:严格按照(大米3:黄豆1)比例,稠稀适度‼️
动手做吧~😄
用料
大米 | 210克 |
黄豆 | 70克 |
葱碎 | 1小碗 |
盐 | 5克 |
福建传统早餐•炸油饼的做法
大米和黄豆提前浸泡一晚(大米和黄豆按3:1的比例),捞出滤干水,放入料理机打成米浆,加入盐和葱花搅拌均匀,不能太稀,稍微稠一点,这样更容易脱模。
锅中加入食用油,将油饼勺放入油中一起加热(这是勺子不粘很重要的一步),中火烧至轻微冒泡。
将米浆舀入油饼勺,米浆不要溢出勺子,放入油锅转小火慢慢炸…
脱模,翻面继续用小火炸,油饼中间已经开始鼓起来了,炸出了漂亮的金黄色~
继续炸第二个,记得要不停的翻面,不然容易焦…
插入一小段炸油饼的视频,会看的更清晰直观…
捞出装盘,金黄色很漂亮有木有~😝,外面炸油饼的油是反复使用过的,炸出来的油饼颜色没这么金黄,自己做的更健康,吃得也更放心,虽然麻烦了一点,但制作美食的过程也是一种乐趣~☺️
配上自己做的锅边,简直完美~
小贴士
1、大米和黄豆配比一定要掌握好,不能搞反了,不仅不好脱模还影响口感,就不是记忆中的那个味了…
2、油饼勺网上可以买到,其它勺子会粘住影响脱模。
3、油炸食品好吃但热量高,容易上火,浅尝辄止。
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