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「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤及图解,美味正宗的「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼做法

【两种口味发面酥饼】白糖香酥饼与椒盐香酥饼

「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图

宝宝很爱吃各种饼,这次做了发面香酥饼。一次做了甜、咸两种口味:椒盐香酥饼和白糖香酥饼。酥饼表面有一圈圈的漂亮花纹,口感是外表酥脆内里暄软,椒盐香酥饼味道咸香,白糖香酥饼味道甜蜜可口,都是好吃又好看呢。
配方量一共可以制作20个酥饼:10个椒盐香酥饼和10个白糖香酥饼。

用料  

发面团
中筋面粉 500克
270克
10克
即发干酵母 4克
油酥
中筋面粉 400克
玉米油 200克
花椒粉 4克
3克
白糖馅
白糖 80克
面粉 20克
装饰
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
花生碎 适量

【两种口味发面酥饼】白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法  

  1. 首先揉和面团。将发面团的材料全部混合均匀,揉成表面光滑的面团,揉到能拉出厚膜的状态,滚圆,覆盖潮湿的布巾发酵至两倍大,大约需要1小时,发酵的时间根据室温不同会有所不同,感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团,如果面团不会立即回弹,留下小洞,就发酵好了。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第2张
  2. 发酵面团的时候准备白糖馅和油酥:在一个大碗中将白糖馅所需的面粉和白糖混合均匀,白糖馅就做好了。制作油酥:先将椒盐香酥饼需要的花椒和盐混合成椒盐备用,然后将油酥用到的玉米油和面粉切半均匀,平均分为两份后,其中一份加入准备好的椒盐拌匀成椒盐油酥,然后平均分成5份,揉圆备用。原味油酥也平均分成五份备用。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第3张
  3. 发酵好的发面团,按压排气后,平均分为十份,揉圆,收口朝下表面盖潮湿布巾饧发15分钟。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第4张
  4. 接下来制作白糖香酥饼:取一个面团,收口朝上按扁,放上一枚原味油酥,包起并捏紧收口,用擀面杖擀开成牛舌形,自上而下卷起成为一个小卷。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第5张
  5. 将小卷方向旋转90度,用手按扁,再次擀开成牛舌状,自上而下卷起后,用锋利的刀将小卷切开。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第6张
  6. 小卷的切面朝上放置按扁成后,翻面,用手将其捏成一个小碗形状,包入白糖馅,包起并捏紧收口,收口朝下放置,按扁成为白糖香酥饼胚,放在烘焙纸上。依次做好所有白糖香酥饼胚,饧发20分钟左右。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第7张
  7. 制作椒盐香酥饼:取一个面团,收口朝上按扁,放上一枚椒盐油酥,包起并捏紧收口,用擀面杖擀开成牛舌形,如图撒上适量黑芝麻,自上而下卷起成为一个小卷。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第8张
  8. 将小卷方向旋转90度,用手按扁,再次擀开成牛舌状,撒上黑芝麻,自上而下卷起后,用锋利的刀将小卷切开。切面朝上按扁,成为椒盐香酥饼胚,放在烘焙纸上。依次做好所有椒盐香酥饼胚,饧发20分钟左右。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第9张
  9. 饧发好饼胚放入已经预热至200摄氏度的烤箱中层烤制20分钟左右至表面金黄,入炉前白糖香酥饼胚表面可以撒上一些白芝麻或花生碎做装饰,椒盐香酥饼则无需额外再做装饰。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第10张
  10. 烤好的酥饼花纹明显,外表酥脆内里暄软,椒盐香酥饼味道咸香,白糖香酥饼味道甜蜜可口,都是好吃又好看呢。

    「两种口味发面酥饼」白糖香酥饼与椒盐香酥饼的做法步骤图 第11张
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