周姥姥的米糕，香甜软糯不沾牙

南方的米，北方的面
南北结合，大米发糕
俘获南北方食客的心
无添加，无防腐剂，老少皆宜

用料  

周姥姥的米糕，香甜软糯不沾牙的做法  

1. 泡米：
   500克大米，放水，浸泡8小时以上
   不需要淘米，避免营养流失

2. 捞出大米，沥干水份，放入破壁机中打成米浆，期间适当加水，高出米浆1厘米，放入大米饭，口感会更好，再打几次，确保细腻。

3. 打出的米浆，根据自身的口味加糖，我家喜欢吃食物的原香，糖放的不多，50克，加酵母

4. 再将米浆中放入200克面粉，边放边搅拌，直至搅拌均匀。这种难度比较大，建议大家在打米糊时，直接放入面粉，酵母，白糖，一起放入破壁机打。
   
   醒发两小时，发至两倍大小
   
   

5. 搅拌将米面中的泡沫去除干净，蒸糕的容器里刷一层食用油，这样能够方便脱模
   然后把米面糊放入到容器当中，表面撒上芝麻和葡萄干放到锅里蒸。

6. 冷水下锅，中火至开锅，30分钟后开锅
   蒸熟闷五分钟开锅晾凉

7. 出国后的米糕Q弹劲道

8. 做熟以后可以切成条，也可以用模具切成小星星，小兔子等各种形状。直接可以食用，夏天也可以放入冷藏后取出再吃

9. 也可以用电饼铛煎一下，外焦里嫩，口感更佳

10. 煎米糕

11. 两种口味，随意选择

12. 做成小花🌸与春天携伴而行

小贴士

1.破壁机或榨汁机打米糊时需要适当添加水，但水不能多，超过米糊表面1厘米即可
2.米面糊入蒸具前，给蒸具内壁涂一层食用油，避免粘壁，出锅时，可以保持很好的完整性，有美感
3.出锅后别忙揭开锅盖，闷5分钟
4.如果有剩米饭，加到生米糊中一起搅拌做汁，口味会更好