自制红薯饼🍘儿时的味道(可升级为拉丝版本)

家里囤的还有几个红薯，除了蒸着吃以外，我们今天来换种做法。🍠中含有膳食纤维有助于肠胃蠕动，可以替代日常的主食。加上糯米粉做出来的红薯饼，软软糯糯，还带有红薯本身的香甜，就是小时候红薯丸子的味道没差了。关注我，不定期跟你们分享各种简单美食做法💓尝试了的小伙伴不妨在下面发个作品喔。主页里有的我的抖音、快手号，不定时更新一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下

用料  

自制红薯饼🍘儿时的味道(可升级为拉丝版本)的做法  

1. 将红薯洗净削皮后切片，注意不要太厚，不然不容易蒸熟。水开之后上锅蒸大概15分钟，筷子轻戳有洞可以穿过去就好了。

2. 蒸好的红薯片取出放到大容器内，用勺子趁热捣碎。

3. 捣碎之后趁热凭加入适量白砂糖，加多少全凭个人口味喜好。一定要热的时候加，这样才可以调味均匀。

4. 用勺子将红薯和白砂糖搅拌均匀，并且全部倒成泥。前期一定要确保红薯完全蒸熟，不然这个环节就可能会出行硬块了。如果发现有个别硬块，可以戴上手套挤压按捏。

5. 完全捣成泥后，添加适量糯米粉，糯米粉的量没有绝对定数，建议多次少量添加，不要一上来就加很多。

6. 添加跟泥同等量的糯米粉后，由于先前红薯泥在蒸的过程中会有一些水分，暂时不要加水或者牛奶，用筷子搅成絮状，之后上手和面。

7. 后续根据具体面团成型情况，选择继续添加糯米粉，如果偏干时候可以选择加少量牛奶(水也可以)，一定要少量，防止面团太稀，后面又要再多加糯米粉，揉成光滑糯米团即可。

8. 取一小块面团在掌心揉成小球。(⚠️有的宝宝在这一步会说为什么我的小球表面不光滑有纹路，可能是因为你的面团偏干，不要紧，小窍门就是你将小面团稍粘一点点水再揉球就好啦)

9. 然后再将小球在掌心按压成圆饼，厚度可以偏薄一些，便于我们待会煎炸可以熟透。想吃拉丝版本的小伙伴注意了⚠️在这一步就可以选择包芝士在里面，注意收口处捏紧再按压成饼就好了，我家主要没芝士储备，不然我就加啦。

10. 在盘中倒入面包糠，将红薯饼正反两面按压满面包糠就可以啦，由于之前揉球时已经沾了水，这个时候饼表面是带有黏性的，面包糠很容易附着。(⚠️如果沾不上可以考虑再涂抹一点点水)

11. 粘满面包糠的红薯饼放在不易粘的板子上，等待下油锅啦。

12. 油锅烧热，倒入适量的油，大约七分热时候变中火下锅煎炸，一定要注意饼之间不要挨着，不然会粘连在一起，煎或炸都行，取决于你家的油存量。(⚠️炸过的油不要浪费，后面清理杂质可以留着炸其他东西或者炒菜)

13. 期间等候，差不多时候可以翻面看看，如果呈金黄色即可翻面。

14. 炸好之后捞出滤油装盘。如果你想吃中间芯泡起来的，可以适量再加长一下煎炸时间。

15. 香香甜甜的红薯糯米饼出锅了，趁热吃是最好吃的！

小贴士

我用一个半🍠做了13个饼，用料多少你们可以自己调节。摩飞用高火或者中火都可以，随时观察挨着油的那一面。如果是用灶台的火建议选择中小火。