姜撞奶（没撞上 备忘帖）

姜撞奶是广东省的一道著名小吃，关于它有一个传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆得了咳嗽病，听说姜汁可以治疗咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆喝不下去，儿媳妇就把奶倒入装姜汁的碗里。结果，过了一会儿，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖着吃了一口，入口润滑如豆腐花，顿觉满口清香。从此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。

这次出差在外品尝了水牛奶做的姜撞奶，老板先端上装有姜汁的小碗，随后加入热牛奶，放上沙漏，2分钟就凝固了。回来自己尝试了下，比较费事的是把姜弄成姜汁。其次用的鲜牛乳，弄姜汁的时候放了点点水，牛乳比例较大，以上可能都是导致不凝固的原因（后续蒸里10分钟也不凝固），直接喝了。下次用纯牛奶试试，步骤没错，做个备忘。

要加一勺全职奶粉 帮助凝固-1208备忘

用料  

姜撞奶（没撞上 备忘帖）的做法  

1. 姜切碎

2. 碎姜放到过滤网里，用勺子挤压出姜汁（试了好几种方法 榨汁机挺难弄的。纱布可以试试

3. 准备好的材料 下面热奶

4. 奶的温度到70-80。

5. 高出奶加到碗里，精置2-5分钟。因为成品不成功 就不放了 当姜奶喝掉了。后面调整配方。