烹调屋我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】
- 微波炉食谱
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我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】微信号：zhuchu2015
用料
| 糖粉 | 1800克 |
| 葡萄糖浆 | 150克 |
| 明胶粉 | 45克 |
| 水 | 200克 |
| CK粉或泰勒粉 | 10克 |
我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】的做法
明胶粉和水称在一起
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第2张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第2张")
泡至无颗粒状，然后拿到微波炉加热至明胶完全融化
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第3张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第3张")
拿出以后加入葡萄糖浆，拌匀。开始搅拌降温，冷却至30℃
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第4张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第4张")
然后将糖粉做出粉墙状，把明胶水倒入糖粉内
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第5张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第5张")
搅拌在一起
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第6张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第6张")
用手把糖粉揉在一起。
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第7张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第7张")
揉成团，用保鲜膜或者密封袋装起来，最好放一夜在。冷藏保存
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第8张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第8张")
硬质糖皮拉伸性没有软糖皮好，但是干得比较快。硬糖皮适合做捏塑
![我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第9张]( "我是主厨翻糖艺术学院分享「硬糖膏的制作」的做法步骤图 第9张")
小贴士
软糖皮适用于翻糖包面，适用于趋于平面的装饰。
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