天天舒芙蕾（5分钟快手版）

舒芙蕾好吃，但因为无法存放，必须现做现吃，所以就显得很麻烦了。

这款所谓的“快手版”舒芙蕾，其实并没有省略任何步骤，只是改变了一下思路，在第一次做的时候麻烦一次，其余几次仅需要5分钟的准备，就可以送入烤箱等待美味，真的是爱好者的福音呢。

用料  

天天舒芙蕾（5分钟快手版）的做法  

1. #麻烦的第一次——做卡仕达酱#
   
   这里就不展开了，大家可以搜任何一个卡仕达酱配方，或者舒芙蕾配方里关于酱的部分。第一次做建议不要太多，最多到6个蛋黄的配方就可以了。（至于6个蛋清，建议在分离的时候2个一组，甚至单个1组存放，容器覆保鲜膜，入冰箱冷藏。）

2. 卡仕达酱做好后，趁热分装进消毒好的布丁瓶，七分满，盖上盖子，降至常温后，放入冷藏室。

3. #便捷的先吃现烤#
   准备烤碗（小号，2个）。取出一块黄油涂抹烤碗内壁，觉得抹不匀可以用手指刮一遍，倒入细砂糖（超细的那种），转动烤碗，使整个内壁沾满砂糖颗粒。

4. 预热烤箱，190°，上下火。（熟练后可先预热烤箱，再准备烤碗）

5. 从冰箱取出1布丁瓶卡仕达酱，去掉盖子后在微波炉内叮25秒左右，使之软化（达到常温即可），搅拌均匀后倒入一个小号饭碗内。

6. 打发蛋清。取出冷藏的蛋清1枚，倒入另一个小饭碗，滴1-2滴柠檬汁或白醋，加半茶勺细砂糖，打发至8分左右。

7. 用硅胶铲挖三分之一蛋白霜混入卡仕达酱，翻拌均匀后，全部倒回装蛋白霜的碗中，快速切拌或翻拌均匀，倒入准备好的两个小烤碗，放在手掌震几下，放在烤架上，入烤箱烤15分钟。

8. 刚出炉的舒芙蕾烤碗很烫，记得放在一个小碟内再食用，既方便移动，又避免烫手。大功告成！

小贴士

1. 关于量。因为我家只有两口人，并且我俩都不喜欢暴饮暴食，所以布丁瓶、舒芙蕾烤碗都是规格最小的，并且每次只烤2个，也就是1个布丁瓶酱+1个蛋清的量。（用大号烤碗做过一次，个头太大，甜腻到恶心也没吃完，倒掉扔了）

2. 关于卡仕达酱的保存。卡仕达酱在冰箱内如果存放到3天以上，要及时去掉塑料盖子，蒙上保鲜膜（用牙签扎1个小洞）在微波炉加热至沸腾状态。加热的时候，建议每次定时1分钟，拿出来用叉子搅匀后再1分钟，最多3分钟也就完全热透了。

3. 关于柠檬汁或白醋。建议不省略，因为舒芙蕾在烤制的过程中很容易消泡，这样就会导致内部过于湿润，虽然也很好吃，但总觉得不完美。

4.关于用烤盘还是烤架。因为烤碗比较厚，我都是放在烤架上操作的，效果很好。用烤盘是否也能达到同样效果，我不是很清楚，欢迎试过的厨友们反馈。