不同水温,可以做成不同的黑糖麻糍
- 微波炉食谱
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难得陈果果可以睡懒觉的日子,临时决定给他吃个从来没有做过的“黑糖麻糍”。这次用了两种揉面的方法:果果吃的是温水+微波炉加热的熟面团,糯米团偏硬。果爸吃的是烫面做法,烫面的糯米团更软。不舍的用天价不粘锅,就普通的锅用用效果还可以。他一边吃一边喊甜,问他拿个尝尝又不肯。倒是图7的我尝了一个,想起小时候去少年宫上兴趣班(那个时候是不要💰 的),每次和同学结伴回家,都会在狮虎桥那里买一个解解馋,记得里面是豆沙馅的。
这次的量是我毛估估的,主要还是看糯米团的干湿度。为什么会做两种版本,主要还是黑糖酱有点多,又舍不得倒进垃圾桶,只能倒进肚子里。
只要你平时有给家人做早餐的经验,就能估算出一个人一餐的量,宁少勿多,毕竟糯米食不太容易消化。
用料
糯米粉 | 适量 |
红糖 | 适量 |
温水 | 适量 |
滚水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
不同水温,可以做成不同的黑糖麻糍的做法
元宵节做汤圆剩下的糯米粉,随意倒一些在盆里,宁可少一点,万一你不小心水加多了,要用干粉进行调整。
第一次做的是:温水版
倒进粉堆里,可是不太容易成团
揪了一个小面团,微波炉加热40秒
再揉进糯米团,就很容易成型。
搓成长团
随意分成8个,稍微搓一搓
不粘锅加油至热
放入糯米团,一定要分开,不然一会儿都黏在一起了
小火至微焦,每个面都要煎到。开始可以少放油,不够再加。
先盛出糯米团,加入黑糖和水
煮至微沸
加入糯米团,继续小火煮。这时候要不停的翻面,让每一面都裹上黑糖酱
闻到有一点点焦香味,就撤火
盛盘,这个偏硬。估计和糯米年糕差不多的口感吧。陈果果一个人全部吃完了,所以不晓得口感怎样
看看有多的黑糖酱,又揉了一个糯米团。这次用沸水,面团偏软还粘手。只能往里面加了不少干粉。随意切成四份
不粘锅里还有黑糖酱,只能用炒菜的锅。因为粘手,所以在整形的时候,记得手上沾点水,不要问我为什么,因为第一个粘的不行,手上沾水后就分分钟搞定。
少油、小火。如果看着油不够了,就一点点从锅沿划圈加入
两面都煎成金黄色,起锅
淋上剩下的黑糖酱,果爸,吃早餐了
锅里是胖小子,一冷就回缩
咬一口,好吃!
小贴士
我在想,如果烫面含水量再大一点,是不是可以吃出拉丝效果,还有一点糯米粉,有时间再做一次。
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