艾草红糖麻糍
- 面包机食谱
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清明节快到了,最近很多新鲜艾草出售,昨天买了很多,准备做清明粿用的,昨晚突发奇想,面包机的年糕档可以做麻糍,那加入艾草制作应该也是可行的,就试着做了一下,下面是我第一次试验的方子,我应该会接着多做几次。
用料
艾草焯水后 | 50克 |
糯米加大米 | 280克,比例7:3 |
水(艾草加汁水) | 250毫升 |
红糖,芝麻,核桃,花生 | ,2:1:1:1 |
艾草红糖麻糍的做法
艾草焯水后入凉水漂清,挤去水份,用不完的可以揉成球状冷冻储存,一碗水加,0.75克食用碱,超市有售,或者小苏打,放锅中烧开,加入焯水后的艾草,小火煮至艾草一捏就碎离火,稍冷却
米类洗净沥干水,放入面包机,加入艾草汁与配料表水分量相同,艾草汁也可以直接用料理机磨成浆后加入。
开面包机年糕档预约好时间,我一般晚上浸泡,预约早饭刚好可以吃。
第二天准备炒好的芝麻,核桃,花生,按自己喜好放糖,放磨粉机磨碎,或者用厚的保鲜袋扎好,用擀面杖压碎。
面包机里麻糍取一块拳头大小,平底锅抹油,开中火,麻糍入锅,边煎边按压成扁平状,两面均煎至金黄,放入花生芝麻糖粉,摊平,就着锅子卷起
卷好后用刀沾水切段,红糖白糖随自己喜欢。
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