易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包
- 面包机食谱
- 关注:1.84W次
面粉是海燕给我们争取的福利,我要努力写😊,面团参考了爱和自由老师的。
用料
汤种面团: | |
易小焙面包粉 | 20g |
开水 | 20g |
主面团: | |
易小焙面包粉 | 181g |
易小焙蛋糕粉(低粉) | 50g |
酵母 | 3g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
奶粉 | 10g |
蛋液 | 25g |
水 | 116g |
黄油 | 25g |
蔓越梅干 | 50g |
装饰: | |
酥松粒 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包的做法
酥松粒:30克黄油室温软化后打软,加入30克细砂糖和70克过筛的低筋面粉,拌匀后用手搓成小粒,备用。蔓越梅切小粒备用。
汤种面团:把20克面包粉和20克开水混合均匀,放凉备用。
除黄油和蔓越梅外,所有材料放面包机内揉7分钟,再加入黄油,揉至拉出膜,再加入蔓越梅按面包机面包面团程序,在面包机内揉匀发酵至1.5倍大。
取出已发酵好的面包,排气后分成10等份,盖上保鲜膜,静置15分钟。
将面团擀成椭圆形
从边上一直卷,卷成条状
把条状面团搓长
一端打结,另一端反到后面,两端尾部粘合。
整形后排在烤盘上,放到温暖湿润处二次发酵至1.5倍大,擦上蛋液,洒上酥松粒,上下火180度,烤15分钟。
小贴士
汤种面团做出来的包真的超软,最好不要把面粉直接倒热锅里,而是把面粉放碗里,热水倒面粉中拌匀,这样容易拌
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/mianbaojishipu/8dmo0q.html