青蛙火腿堡
- 烤箱食谱
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自由姐姐的方子,哄小朋友玩是最好不过了!
用料
面包粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
即发干酵母 | 2.5克 |
砂糖 | 25克 |
盐 | 3/4小勺 |
鸡蛋 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 表面装饰 |
巧克力笔 | 表面装饰 |
生菜 | 夹馅 |
奶酪片 | 夹馅 |
火腿 | 夹馅 |
沙拉酱 | 夹馅 |
青蛙火腿堡的做法
将除黄油之外的面团原料放在一起,揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后,将面团放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束(图1),将面团取出排气后,分割成9个45克的面团和18个5克的面团。
将45克的面团滚圆,排在烤盘上后压扁,并用剪刀在面团上戳2个小窝。
将5克的小面团滚圆后搓出1个尖角,尖角处插入小窝里,做成青蛙眼睛后,将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束,表面刷蛋液。放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
食用前在洗净的生菜中间挤沙拉酱,放上奶酪片和火腿片。用刀横剖面包,不切断,将馅料夹入其中。用巧克力笔做表面装饰即成。
小贴士
1、在面团上戳小窝后再将搓尖的面团放在上面有助于固定,如果只是简单地放在上面,做眼睛的面团容易在发酵过程中或烘烤过程中掉下来。如果最后发酵的过程中眼睛掉下来可以再放回去,如果烤时掉下来就没有办法了。
2、整形时将做眼睛的两个小面团靠得近一些,也有助于固定。
3、馅料搭配可随自己喜欢而变化。
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