豆沙艾草戚风

“小矮子”版豆沙艾草戚风（我的戚风随我，长不高😂）！2020.3.29作品（青团还没做就迫不及待先消耗艾草粉了🙈）

可能算是我第一次做戚风吧，参考了抹茶红豆戚风的方子，不过大多数料都是自己凭感觉放的😝～
豆沙馅是自己做的，红豆浸泡8-10h后加水和冰糖炖烂（建议高压锅），因为没放猪油所以偏干，加了点蜂蜜拌一拌刚好。

一小会儿就被我和妈妈秒光了😋！

p.s.一如既往的低油低糖～
p.p.s.我做的是8寸，但量略偏少了些，可尝试五蛋版（其余料等比增加）

用料  

豆沙艾草戚风的做法  

1. 用料一览（豆沙事后被偷吃🙈）

2. 分别准备两种蛋黄糊

3. 四个蛋白加一勺糖加几滴柠檬汁打成干性发泡，分次拌入蛋黄糊中以免消泡。

4. 活底蛋糕模底上包了锡纸（脱模小技巧），然后依次倒入豆沙、艾草面糊，震掉气泡。

5. 烤箱中下层170度30min（我家烤箱脾气暴）

6. 啊……还是裂了🙈

7. 摔模（做一次自由落体）后倒扣晾凉，脱模（我等不及晾凉，直接用刀边上割了一圈就暴力把它取出来了😝）

8. 底层满满的红豆！纯手工就是甜度偏低，口感不干，介于细腻和粗糙之间吧～

小贴士

1. 这款不会太甜哦～喜甜请自行加糖
2. 自制豆沙残留的红豆颗粒口感更好哦