冬日的狂欢--十三香慢烤羊肉

今天，为大家推荐一道适合冬天做的菜式：十三香羊肉
      大多数传统的慢烤肉菜是要加一定的汤汁再送进烤箱的，比如勃艮第名菜红酒炖牛肉。但是我发现不加任何汤汁，全凭食材自身的水分也完全可以，前提是肉要带点肥，太精的肉不加汤汁会发柴。这道烤羊肉虽然说是瞎琢磨出来的，但是味道非常好，所以推荐给大家。

用料  

冬日的狂欢--十三香慢烤羊肉的做法  

1. 羊肉切块，不要切得太小，羊肉容易缩。洗净，用厨房纸吸干水。一定要完全擦干，一会煎的时候才会上色漂亮。

2. 羊腿还是稍微精了一点，如果能买到带皮的五花更好。羊肉不需要事先加调料腌制，一会煎完后再加。

3. 锅在中火上烧热，一定要很热。然后倒上薄薄一层植物油，羊肉下锅煎到各面焦黄。下锅后不要马上翻动，差不多结了焦皮了再翻。一次不要煎太多，不然水水的不能上色。煎肉的时候那个香气，只能用心旷神怡来形容……

4. 一定要煎透，不然一会烤完了表面苍白，香味也差。煎好的肉块放在一个大盆里备用。

5. 胡萝卜、洋葱切块，大蒜剥皮，喜欢辣的加几个干辣椒，和煎好的羊肉拌匀，加盐和一小勺十三香粉调味，盐不要给少了。我用了大约两斤半羊肉，装进一个20cm直径的锅子里正好。盖上盖子，放进预热到150度的烤箱里，烤90-120分钟。

6. 实际上你可以任意选择喜欢的蔬菜和调味料。蔬菜要选择水分少的耐烤的。调料除了十三香还可以有无数种变化，我猜想只用盐和胡椒的话应该也很好吃。拌匀以后倒回铸铁锅里。锅里底油倒掉，但是不要铲掉底部的残渣。这是进烤箱前的样子。

7. 烤完揭开盖子，香气扑鼻。看到原本堆得满满的肉会缩掉一点。最上面的肉看上去暗暗的，没关系，拌一下，让肉块们均匀地裹上底部的汤汁，马上就变得油光水滑。我没有加水，最后还是会出现不少汤汁，所以完全不必担心烤干。

8. 简单的几个步骤，一道色味俱全的十三香慢烤羊肉就可以享用。生活与美食，总有数不清的细小关联，关键在于将对美食的爱与味蕾串联起来。无意间的发现，提升了冬天的温度，饱腹暖心的创造给了生活更多的选择。严选的美食，让冬天变得温暖。

小贴士

我是有备而来的路人甲——烘焙师啊君，那个对世界上瘾的二逼青年。如果我写过的任何一句话，拍过的每一张照片，做过任一道烘焙产品举动，曾在你的心里荡起涟漪，那至少说明在逝去的岁月里，我们在某一刻，共同经历着一样的情愫。
有时候，虽然素未谋面。
却已相识很久，很微妙也很知足。
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