南方豆皮肉卷（一口一圈很满足）

朋友不经意拍了张照片放朋友圈之后差点被轰炸要求说明做法，想想就好有喜感，都是吃货的世界，分享一下这个家常菜做法，适合摆拍。

用料  

南方豆皮肉卷（一口一圈很满足）的做法  

1. 买半斤五花肉或者带点肥的肉，洗净搅碎后备用；切点葱花，把红萝卜切成超级小的丁（其实也是搅碎）

2. 所有材料备齐后，混一起后，加鸡蛋，生粉，盐，蚝油，白胡椒粉后顺着同一个方向拌匀。

3. 豆皮洗净，甩干水份，平铺在菜板上，然后开始上肉啦~~铺均匀点，上下跟尾巴留一点点空隙，半厘米左右就行了（图片这个是第一次做的，留的距离比较大）

4. 肉铺好后，从头开始卷，可以稍微用点力，卷得稍微紧一点（这样形状好看点）

5. 卷好后把封住的那面朝下，整个卷再包裹一层锡箔纸，左右两边像拧糖果纸一样，可以稍微拧紧点，然后在上面扎几个洞，水开后入锅蒸15分钟

6. 接下来是我认为最重要的一步！！把完整的整条肉卷摊凉后放冷冻室40分钟左右再拿出来切片，切出来的面很平滑。如果直接蒸熟就切，很容易散（也有可能是我手艺不佳，刀子不锋利等原因吧？！）

7. 冰冻的肉卷切好后可以直接再蒸个5分钟就能上盘啦~~ 我是喜欢拿烤箱直接烤个5-10分钟~~懒人做法，口感棒棒哒

小贴士

1.是否需要冰冻肉卷，因人而异，如果卷得很实的话，是可以直接蒸熟后切块。
2.如有冰冻过，多的可以放冰箱，下次吃直接用蒸，煎，烤的方式热一热就可以了。