椰蓉云朵

放心给闺女的每一口口粮～

用料  

椰蓉云朵的做法  

1. 这次我提前一个晚上，把面团整好放冰箱冷藏8小时以上。除了酵母和黄油，把其他整一起，（细砂糖放牛奶中好融化）老规矩，把高粉过筛更细腻

2. 搅拌到无干粉状态

3. 盖上保鲜膜，睡觉去

4. 第二天，提前拿黄油出来常温软化，4g酵母加少量水融化

5. 面团➕酵母泥➕黄油，开始吧，怀疑人生的揉（每次一揉就羡慕有厨师机的人）

6. 别怀疑，就是这样粘，滑！

7. 揉到位就是这样了～我本想揉久点看手套膜，但真没时间，将就吧

8. 盖保鲜膜室温发酵

9. 趁着发酵，把馅儿做了

10. 黄油软化，加糖搅拌均匀

11. 加三分之二的鸡蛋液，分两次加，搅拌

12. ➕椰蓉

13. 分成6份，盖保鲜膜备用

14. 手沾点面粉戳进去，不回不塌即可，我这次常温，30分钟就这么大了

15. 排气后，分成6份

16. 滚圆盖保鲜膜15分钟醒发

17. 醒发时间到，压扁，放椰蓉馅儿，

18. 包好收紧口，收口朝下

19. 动作轻，擀成舌状

20. 锋利刀子划几道

21. 抓住两头转几圈，烤盘可放油纸

22. 打结，收口尽量朝下

23. 二次发酵，我放烤箱里，底下一大碗热水，观察发酵，我大概40分钟取出，赶紧预热烤箱，170度，10分钟

24. 刷蛋液

25. 开始烤。上管160，下管150，15分钟后没上色，调170度2分钟，上色满意也熟了（自己烤箱脾气掌握好哈，假如期间上色好了还不熟记得盖锡纸）

26. 出炉

27. 真的是奶香，面香，椰蓉香