王中王蟹壳黄
- 烤箱食谱
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用料
中筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 200克 |
猪油 | 100克 |
水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
白芝麻 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
热水 | 适量 |
王中王蟹壳黄的做法
用料,
酵母面团:中筋粉100克
热水面团:中筋粉200克
干油酥:低筋粉200克馅料:糖粉,芝麻碎
用热水把酵母放水里发酵
把酵母水放入面团中进行揉面
猪油和200克低筋粉
将猪油在面粉中切碎,然后揉搓,揉成团
热水面团,100克中筋粉在盆中,缓慢加入热水揉成团,不能太软
揉好后撕开,散热
散热完成后,把发酵面粉和面团混合在一起撕开混合
然后加入油酥压成饼
擀成长方形
对四折后
再擀成长方形
然后卷起来
下劲,40---45克
擀皮
加馅
要捏在一起
捏好后,擀成椭圆形
刷上蛋液
撒上芝麻,即可,烤箱温度大约在210℃左右。
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