9m+ 奶香红枣小贝,一口冬日甜蜜!
- 烤箱食谱
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这次的枣泥小蛋糕做成了小圆饼的样子,你也可以叫它枣泥小贝。做法还是用了戚风蛋糕的方法来做,所以整个小贝吃起来口感蓬松轻盈,无糖无油也更加健康!
你们肯定在想为啥盘子里面的小贝长得不一样,那是因为我用了烤箱和平底锅两个版本,烤制的小贝口感更加酥脆,接近于桃酥的口感。而平底锅的版本会更加柔软蓬松,更接近去之前我们做过的舒芙蕾口感。
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用料
红枣 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
芝麻 | 适量 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶/配方奶 | 60克 |
淀粉 | 10g |
9m+ 奶香红枣小贝,一口冬日甜蜜!的做法
蛋清分离
红枣去核,放入牛奶中浸泡片刻
放入搅拌机,搅打均匀
搅打成细腻的糊状
红枣糊中加入两个蛋黄,搅拌均匀
放入低筋面粉,搅拌均匀
无水无油碗中倒入蛋清,打发至绵密泡沫
加入淀粉,继续打发
打发至有小尖勾
取1/3的蛋白霜放入红枣糊糊中,翻拌均匀
再将红枣糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
将混合好的红枣糊装入裱花袋中,可以分两个袋子
烤箱预热150度,烤盘铺油纸,画圈圈挤入
撒上一些白芝麻,送入烤箱烤制20分钟即可
平底锅版:平底锅开小火,刷油,均匀挤入面糊,四周滴水,盖盖焖制2分钟
翻面后再次四周滴水,小火盖盖焖制2分钟,反复多次重复动作,直至熟透即可
趁热出炉啦!闻着那股枣香,整个人都得到了舒展。
松软/酥脆的小贝每次给上一块,菠萝就可以有滋有味的吃上一会。红枣自带的甜味足以满足小朋友的心理需求。
小贴士
1、小月龄宝宝初次尝试,红枣可以减量,避免小贝过甜影响宝宝口味。
2、平底锅版本在最后,做之前请仔细阅读,可以有效避免制作失败。
3、红枣没有补铁功效,但其中含有大量的糖分,并不适合宝宝。记得偶尔并且少吃。
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