老奶油欧包

方子4个面包的量，一个面包大概20厘米长。

用料  

老奶油欧包的做法  

1. 老面提前准备：50克面粉，50克水，0.5克酵母搅拌均匀，发酵至里面充满大气泡，夏季3-4小时，冬季时间加长。

2. 我是分了两个色，把配方里所有配料分一半，也就是：高筋粉130克，糖20克，盐1.5克，酵母1.5克，胡萝卜汁80克，老面38克，烫面13克放一起揉到光滑，加入8克黄油，揉到出膜。37度醒发至2倍大

3. 分割成4个面团，揉圆，再醒发20分钟。这样更好吃哦😋

4. 整形：将面团折叠成橄榄状

5. 表面喷水，在面包屑里滚一下，也可以用椰蓉代替。

6. 发酵至1.5倍大，不要发太大哦！可以在烤箱里放入一盘热水，制造理想的温度和湿度发酵。

7. 烤箱预热180度，烤13-15分钟，看情况加锡纸，让表面不要上色～

8. 制作奶油馅：100克奶油打发后，加入80克软化好的黄油，20克糖粉，10克杏仁粉，1克盐继续打发，打到坚挺，装入裱花袋，你也可以分出一些加点芒果泥，不要加多，太稀裱不成型。

9. 白巧克融化，装入裱花袋，拉线做装饰，好美😘

小贴士

1. 这个奶油霜加入了黄油，口感更加丝滑，犹如我们小时候吃过的老奶油口感～
2. 面包口感软糯湿润