蓝莓、牛油果溶豆
- 烤箱食谱
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零添加,宝宝月龄小可以不用糖打发,如果月龄大的宝宝可以适量加细砂糖分三次放入蛋清,更容易打发。淀粉和可适当减少。
用料
柠檬汁 | 数滴 |
牛油果或蓝莓 | 60克 |
奶粉 | 16克(诺优能奶粉4勺) |
玉米淀粉 | 6克 |
蛋白 | 2个 |
蓝莓、牛油果溶豆的做法
鸡蛋两个从冰箱取出,放至略低于室温,取蛋清,滴入几滴柠檬汁。
牛油果或蓝莓用辅食机打碎,可适量加水促进打碎,越细越好。
预热烤箱,100℃。
打蛋器先高速打至大泡,然后转中速打至湿姓打发状态。最后转低速打到干性打发。奶粉、玉米淀粉、牛油果过筛加入打发的蛋清,可分次放入,边翻拌边加入。注意是翻拌,跟做戚风蛋糕一样,不要消泡。
装入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴,一手扶着裱花嘴,一手挤蛋液可避免手的温度使蛋液消泡。挤到油纸或烤垫上
放入烤箱,上下火100℃,70分钟。我家烤箱温度低,只能选风热挡。温度高的可以60分钟。中间上下层对换一次,避免受热不均匀。
烤熟的溶豆很容易从油纸上取下来,且底部是脆硬的,不熟的话会粘到油纸上,底部软塌塌的。不熟的话继续延长加热时间,温度不要变。
做好的溶豆很容易受潮,一定要密封保存。
小贴士
打蛋清前把其他材料都准备好。打发蛋清后尽快加入材料开始翻拌,翻拌手法很重要,千万不要消泡,消泡后溶豆不成型。加柠檬汁、细砂糖打出来的蛋白更稳定些。烤的时候温度一定不要高,熟就延长时间,挤的小的溶豆容易熟,可以把小的先拣出来。
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