零失败 酥到掉渣的玛格丽特

玛格丽特饼干的故事

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来

用料  

零失败 酥到掉渣的玛格丽特的做法  

1. 准备好所需要的材料，黄油提前软化。鸡蛋冷水下锅煮15分钟，捞出放在提前准备好的冷水里，方便剥壳。

2. 将剥好的鸡蛋蛋黄分离出来，过筛，最后注意把筛上的蛋黄都弄下来，减少损耗。

3. 现在所有材料都已经进入到备用状态了。接下来，把糖粉（如果没有可以替换成幼砂糖）加入到软化好的黄油里用电动打蛋器一档低速打到微微变白。如下图。

4. 差不多这样子就可以了

5. 黄油和糖粉打发均匀就可以加入我们过筛好的蛋黄糊了，先用刮刀轻轻拌匀，以免打蛋器打到到处都是。然后继续打蛋器打到黄油和蛋黄糊均匀的融合在一起。

6. 然后加入玉米淀粉，低精面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀，直到看不到明显的干粉，这时候戴上手套，将面团捂实成团。这时候可以试试软硬度，刚好手指按下去有个坑，又不会太软就可以了（我忘了拍这个状态的图片了）

7. 烤箱上下火预热160度，这时候在烤盘里垫上一张硅油纸，从面团上揪一小块（我的基本都是10-11克），用手搓圆，然后大拇指👍🏻往下按一下就可以了。我的烤盘是28×28的 ，刚好一次16块，剩下16块按压好常温摆放等第一次的出烤箱就可以接着烤了。烤箱160度中层烤20分钟，香喷喷的玛格丽特就出炉了。

8. 可以依照个人烤箱温度来观察，烤到表面金黄就可以了。

9. 真的是入口即化，酥到掉渣哦💖

小贴士

如果觉得最后的面团太软，可以将整个面团放入冰箱冷冻室十分钟，再拿出来制作就很容易成型了。