【回味意大利】简易酸甜番茄酱汁烤蔬菜

在罗马旅行的时候，发现当地人似乎并不喜欢蔬菜沙拉，似乎烤蔬菜是人们摄取蔬菜的最优方式，淋上大量橄榄油烤至熟透的各式蔬菜几乎是每餐的必点小食。每家餐厅的做出来的味道不尽相同，各有风味，其中我最喜欢和番茄酱汁一起做熟的烤时蔬。不能重游故地，但是至少可以用食物来回味一下。二人小家庭，做的是简化迷你版。没有追求最正宗，只是追求最合自己心意。因为喜欢凹造型，所以把蔬菜片整齐交错叠放起来了~
刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快。

用料  

【回味意大利】简易酸甜番茄酱汁烤蔬菜的做法  

1. 首先制作番茄酱汁：
   将一个大番茄切碎

2. 蒜切末，洋葱切丁

3. 将胡萝卜、茄子和西湖博切成片

4. 锅烧热，淋入一大勺橄榄油，加入蒜炒香

5. 加入洋葱小火炒至洋葱褐化

6. 加入切碎的番茄大火翻炒一会儿至番茄大量出水

7. 中火炒至番茄化成酱，加入盐、糖、干燥香草后，大火收汁

8. 将炒好的番茄酱汁倒入适合的平盘中抹平

9. 此时可以预热松下NB-HM3810至200°C，5分钟就可以到目标温度了

10. 番茄酱汁上将切好的蔬菜薄片一个叠一个交错摆放

11. 将盘子铺满

12. 在蔬菜片上撒少许盐，淋上橄榄油，多淋一点好吃！多淋一点好吃！多淋一点好吃！重要的事情说三遍

13. 将处理好的蔬菜放入烤箱中层，200度30分钟，如果想吃汁水多的，请在蔬菜表面封上锡纸

14. 耐心等待……

15. 时间到以后，出炉

16. 出炉后的蔬菜表面撒现磨胡椒即可。

小贴士

一定要多多淋橄榄油才好吃！我吃蔬菜不是为了健康，是为了好吃。
喜欢蔬菜韧口感的，表面敞开烤，喜欢软烂口感的蒙上锡纸烤，蒙上锡纸考的话，最后10分钟可以打开锡纸帮助表面上色。