慢烤肋排

烤箱食谱
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用料

牛肋排
黑胡椒、橄榄油、面包屑
新鲜欧芹、柠檬、小土豆、小番茄

慢烤肋排的做法

去菜市场选的一整块带骨牛肋排
一般会请肉铺老板帮忙斩成小块。
我想做得更有气势，于是自己切分成三根完整的大排骨
肋排本身含有丰富的油脂，简单调味就很好吃，撒上盐和黑胡椒，抹匀后腌制至少一小时。
最好提前一晚腌好，放冰箱冷藏过夜
烤盘上垫上锡纸，放上牛排，再覆盖一层锡纸。
在盘里倒半杯水，一滴油都不加，接下来就可以开始烤肉了！
烤箱预热 145 度，放入牛肋排，选择低温慢烤，烤上整整 3 个小时。
叮！第一轮烤制完成！
把牛肉端出来看看，香味和颜色已经超级诱人，戳一戳还是相当软嫩。
肋排析出的油脂不要浪费，可以加点蜂蜜拌匀，重新淋上去。
这层油能够锁住肉里的汁水，蜜糖则会让牛肉在下一轮烤制中更容易上色。
切一点薯条，摘一串小番茄
用盐、胡椒、橄榄油调味
跟牛肉一起送回烤箱
第二轮使用炙烤模式，高温300度烤30分钟。
牛肉会表面会焦化，整个厨房和家里（说不定还有这层楼和整个小区）都能闻得烤箱里散出的肉香。
还有点时间，教大家做一款简单的干料碟
欧芹碎 + 大蒜末 + 柠檬 + 烤过的面包屑
混合后挤入半个柠檬汁，擦一些柠檬皮
最后 3 分钟，再煎两颗柠檬。
在平底锅里用橄榄油煎到微焦就好
经过三个半小时的烤制的肋排，出炉
这种粗旷的料理不需要摆盘，我直接用木头砧板做 setting，配上烤过的番茄薯条和煎柠檬
最后把 Gremolata 香草干碟撒在肋排上
就可以直接上桌了！
我的圣诞压轴料理——慢烤肋排，完成！
虽然难度只有二星，但成品的卖相和味道绝对超出期待，外表看起来焦黑，其实最精彩的部分还在里面
用刀切下肋排，一层酥香焦脆的外皮下，牛肉完全没有灰暗干硬，经过三个半小时的烘烤，依然呈现漂亮的嫩粉色！
长时间的低温慢烤丝毫不破坏肉质，入口惊人的柔软鲜嫩，肉香和汁水在口中炸开，可以说是我 2017 年下厨最满意的出品了
这道慢烤肋盘，上桌气势惊人，香气味道满分，圣诞节搞轰趴摆家宴，足够好多人一起分享，很适合端出来招待朋友。