红曲酥皮泡芙

用料  

红曲酥皮泡芙的做法  

1. [酥皮]所有材料倒入碗中，搅拌均匀。

2. 面团夹上烘焙纸，擀至2~3mm左右。再用圆形模具压出圆片。冷冻备用。

3. [面糊]将牛奶、黄油、盐、糖倒入锅里，煮开后立刻离火，加低粉。快速搅拌。至锅底起膜，离火。

4. 凉至60℃左右分5次加入蛋液，拌匀至面糊完全吸收蛋液后再加下一次。

5. 挤在烤盘上，盖上酥皮。

6. 烤箱预热180℃，烤35分，拿出来挤上夹心，OK

小贴士

1、加蛋液搅拌时搅拌至面糊提起来倒三角状就可以了。
2、烤过程中不可以打开烤箱，用焙烤档。