新手零失败戚风杯
- 烤箱食谱
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新手也很容易成功的戚风杯子~蛋白经过打发以后很容易打发~~适合新手操作,可谓零失败!
用料
低筋面粉 | 45g |
鸡蛋 | 4个 |
无味植物油 | 25g |
牛奶 | 40g |
蛋黄用白糖 | 20g |
蛋白用白糖 | 40g |
新手零失败戚风杯的做法
准备材料,鸡蛋分好蛋白和蛋黄
蛋黄中加入白糖,混合均匀
加入油混合均匀
加入奶混合均匀
筛入低粉,翻拌均匀
蛋白加入白糖
隔热水边搅拌边加热,有温度计的话,搅拌至蛋白60度的样子,没有温度计的朋友们,就准备一盘放手进去水比较烫的水就可以了,打蛋盘放进去搅拌1-2分钟至蛋白和糖融化,且有一定温度就可以了~~或者直接坐在热水中打发也可以,以上方法我都试过,感觉都没问题,蛋白打到倒扣不掉下来就行
然后取三分一的蛋白很蛋黄糊混合均匀,然后把混合均匀的蛋糕糊倒进剩下的蛋白里面混合均匀
蛋糕糊装入裱花袋装入杯子里面,家用烤箱 上火 150度 下火130度 23分钟烤至熟,记得以同样的温度预热5-10分钟。 如果是硬的小杯子的话,请烤30分钟,如果更大,请添加时间。
出炉~~
组织棒棒哒
小贴士
蛋白的打发,跟以往不一样,通过加热的方法让蛋白的稳定性增加,从而减少杯子蛋糕回缩的程度
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