它就叫烤鱼

做烤鱼也是第一次啦，知道很麻烦，从来没想做过，儿子钦点要吃，我就有求必应！在网上看了好多烤鱼的食谱，最后综合了一下，按自己的想法做了，我没让自己失望😀

用料  

它就叫烤鱼的做法  

1. 将洗净的鲫鱼划花刀备用，准备容器，尽量大点，能放下整个鱼，加入清水，放入盐，姜片，香料，大葱，干辣椒段，胡椒，花椒，料酒，这里料酒要多放一些，开火加热，待水凉，温热的时候放入鲫鱼，水要沫过鱼身，整个鱼泡在水里，时间30-40分钟。

2. 准备锅将油烧热放入土豆和藕片炸，藕片后放下去，炸至金黄色即可。

3. 准备的调料

4. 锅里倒入一半菜油，一半色拉油烧涨关火，待油温稍微低一点放入姜片，大蒜同时开火用中火爆香，接着放入豆瓣，泡姜泡海椒，干辣椒段，花椒，炒一分钟后倒入料酒，加清水，随后放入酱油，糖，胡椒，蚝油，葱，醋，小火熬制20分钟，放入味精即可。

5. 烤箱200度预热5分钟，烤盘拿出放上锡纸，刷油，将腌制好的鲫鱼，拿出容器，用清水洗净，用厨房纸擦干水，一定多擦几次，鱼身不是很干，在烤的时候容易粘到锡纸上，擦干后的鱼两面刷上油，放烤盘，放烤箱里，上下220度，中途需将鱼翻一面烤，时间根据烤的程度来定，随时观察。

6. 制作葱香辣椒油，油倒入锅中烧热，放入小葱，干辣椒，花椒，香料，炒至里面的佐料到干的程度，注意不要炒糊。

7. 将备好的藕片，土豆，芹菜，洋葱，魔芋铺到锅底，放入烤好的鲫鱼，接着放入熬制好的调料，在调料上放上切好的红尖椒段，均匀的撒上花椒面，淋上葱香辣椒油，开火煮10分钟，最后用芹菜叶点缀，烤鱼完成，看图闻香😀✌️

小贴士

（提前将花椒用热水泡一下，这样炒的时候容易出味，也不会被糊）