MM的黄金甘薯芝士条
- 烤箱食谱
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国庆假期呼呼大睡,一觉醒来,看到朋友圈的高手制作了厉害的甜点,内心潜藏的激情不由被调动起来。翻翻记录,有一个季度没有开烤箱了,将冰箱、储物柜的各式材料清理一空,骑上共享单车,出发,购置所需的食材。于是就有了这款“MM黄金甘薯芝士条”。假期里看了9集的“茶界中国”的记录片,其实我觉得制做甜点的过程和制茶也有相识之处,制茶人在制茶过程中的专注,一刻都不能懈怠……那期待的心情,是如此相似。
底层香酥、中层微酸嫩滑、上层乡土味十足,呈现多层次口感,作为茶点,已是非常不错了😊。
用料
红薯 | 250G |
黄油 | 70克(分40g、30g) |
柠檬汁 | 1/2大勺 |
砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 100ml(分50ml,各半) |
蜂蜜 | 2大勺 |
饼干 | 100g |
低筋粉 | 1大勺 |
奶油奶酪 | 100g |
MM的黄金甘薯芝士条的做法
饼干用料理机打成粉,加入40g融化的黄油,搅拌均匀压实,做底。放冰箱冷藏
奶油奶酪软化+砂糖+半颗鸡蛋,搅拌后,加入低筋面粉。搅拌,加入50ml淡奶油+柠檬汁,搅拌均匀,倒入步骤一的模具。烤箱预热后,170℃,烤20分钟。
甘薯蒸熟,切块压碎成泥,加融化的30g黄油+两大勺蜂蜜+50ml的淡奶油+半个鸡蛋,继续搅拌成泥。平铺到烤好的第二步骤的模具里。用叉子在表面,粘少许蛋液,画出斜线,制造线条纹理。
烤箱,170℃,15分钟。等表面上色即可。
烤好后,冷却,入冰箱冷藏一夜。非常重要!一定要冷藏!不可心急!
边角料,层次分明。
配茶 极好!
小贴士
我用的是6寸活动底心形模具。建议用方形模具,切起来,更有型。
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