椰林鸟巢——颜值在线的蛋白糖
- 烤箱食谱
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这是一款为朋友聊天聚会准备的小糖果,用蛋白糖霜做成的鸟巢搭配了斑斓椰浆甘那许,有没有海岛主题派对的感觉呢?
糖霜的量可以做7-8个,甘那许的量会多出来,太少不好熬,富裕的可以抹三明治,或者翻倍做糖霜吧。
当然,如果不想做甘那许,有时我也会用浓稠的车厘子酱代替,酸酸甜甜也很不错。
用料
蛋白 | 35 |
糖粉 | 50 |
柠檬汁 | 几滴 |
甘那许原料 | |
椰浆 | 30 |
斑斓精 | 几滴 |
白巧克力 | 45 |
黄油 | 20 |
椰蓉 | 5 |
椰林鸟巢——颜值在线的蛋白糖的做法
椰丝倒入椰浆中加热至边缘出现小泡,离火;
滴入几滴斑斓精,加入白巧克力搅拌顺滑,再加入黄油搅拌顺滑;
溶液倒入容器内,放入冰箱冷藏待用(需要冷却到浓稠的状态);
糖粉和蛋液、柠檬汁倒入硅胶杯进行打发(低速到高速);
打发到蛋白霜到能立起小尖角的状态就可以了。
将糖霜装入裱花袋,先在烤盘上从中心向外圈螺旋挤出一个圆饼,然后在圆饼边缘上层挤一圈,这样一个鸟巢就做好了。
烤箱预热,中下层120度烤10分钟,转100度烤55分钟。
烤制完毕,出炉要马上移出烤盘晾凉。
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