玉米油曲奇
- 烤箱食谱
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根据(不负美食不负轻的不用黄油也可以做出好吃的曲奇)有所改动,下面图片也是ta的,我自己忘记拍了。味道还不错,成品也很酥脆,不油腻。记录一下,方便以后做。
用料
玉米油 | 80克 |
糖粉 | 45克 |
蛋 | 55克左右 |
盐 | 1克 |
低筋粉 | 130克 |
抹茶粉 | 10克 |
以上是我烤箱28.5×33cm2盘不到一点的量 |
玉米油曲奇的做法
油糖粉盐蛋用电动打蛋器高速打发5分钟,有微微纹路,看不见油花呈乳膏状,打发不足或者打发过度都会影响成品。
筛入抹茶粉(或者可可粉,奶粉均可)和低筋粉,用做戚风的手法拌匀面糊,不要过度搅拌,容易起筋。
面糊是这个状态,面糊硬不好挤。天热操作慢容易出油,不能一次挤完就放冰箱冷藏一会。
烤箱预热170度。用裱花嘴挤好,动作要快,不然容易油水分离。烤箱中层20分钟左右。自己掌握,刚拿出来有点软,冷却后就酥脆的状态就对了。(我这个延长了5分钟,结果有点烤过了。)
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