红糖坚果欧包
- 烤箱食谱
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这是一款我最喜欢的欧包,里面的材料用红酒泡过,吃起来有一股淡淡的红酒味,吃不腻
用料
高筋面粉 | 300克 |
红糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
水 | 180克 |
酵母 | 3克 |
核桃 | 80克 |
葡萄干、无花果干 | 120克(泡好的葡萄干等用厨房纸吸干水份) |
红酒 | 1杯 |
红糖坚果欧包的做法
1、(葡萄干等用清水洗干净,用红酒提早一天泡软入味备好)。红糖、水、酵母放入主锅 1分钟37度速度3混合(夏季这个步骤可以省略掉)
2、加入高筋面粉2分钟揉面
3、撒上手粉在揉面垫上和手上(这款面团面粉有点湿),把面团取出滚圆,放在容器里面盖上保鲜膜进行一发,发到2倍大小,(冬季放烤箱28度发酵一个小时左右,里面放一碗热水)夏季天气热用保鲜膜盖好直接放在阳光的地方发酵,30分钟都够了)
发酵好的面团一分为二,取一份面团排气擀成椭圆形把坚果、葡萄干等材料平铺在面团上,从上往下卷起,收口朝下.放入铺了油纸的烤盘
二发,发酵至2倍大,烤箱预热190度,在发酵好的面团上用粉筛撒上少许高粉.这边进行割包(形状大家可以根据个人喜好割)
烤箱:190度,25分钟
小贴士
一次性做太多吃不完怎么办,可以切片密封放冷冻保存,一般可以放一个月,要吃的时候拿出来,烤箱预热170-180度,烤5-10分钟,看个人喜好
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