胡萝卜排包

纯记录。

用料  

胡萝卜排包的做法  

1. 一根胡萝卜削皮蒸熟，加40克水打成泥。放凉备用。

2. 厨师桶中加入胡萝卜泥80克，牛奶40克，淡奶油40克，打散的鸡蛋液30克，再倒入高粉290克，奶粉20克，白糖50克，盐2克，酵母4克。
   请按我的顺序放，液体-粉层-糖盐酵母，酵母和糖盐对角放。

3. 1档揉至没有干粉，开2档5分钟3档5分钟4档5分钟循环，直到不粘缸，出厚膜。

4. 加入25克黄油，1挡打至融合后开3档10分钟。（中间可撕小块打）

5. 展好形后放入碗中盖湿纱布，进行一发。（一发是烤箱100度预热1分钟，把碗放入烤箱底下放一盆热水进行发酵）

6. 发酵一个小时完成了，发到两倍大，戳一个洞没有回缩就是发酵完成了

7. 进行排气，分成五个面团盖保鲜膜进行松弛。

8. 擀平，侧面卷起来

9. 放入模具进行二发。

10. 进行二发是烤箱100度预热1分钟，把碗放入烤箱底下放一盆热水进行发酵。

11. 发好了，烤箱预热165度25分钟，预热好放入烤，15分钟后加锡纸。

12. 烤好拿出，放凉脱模切片密封保存。