绿豆糕(绿豆沙馅儿)
- 高压锅食谱
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之前去台湾,偶然吃到一款绿豆沙,入口即化,甜而不腻,超市包装的那种绿豆糕和现做现卖的绿豆糕相比简直又硬又死甜,于是我在台湾和一个推车卖绿豆糕的老奶奶套近乎,她说她的绿豆糕里放的不仅仅有白砂糖,而是蜂蜜,我突然茅塞顿开,每次吃超市卖的绿豆糕都感觉沙沙的,感觉像是吃糖,而且死甜,甜的没有层次,于是回家后研究一番,终于做出入口即化超级好吃的绿豆糕,炒制的时候如果炒的不那么干,可以当绿豆沙馅儿,做甜点面包之类可以当馅儿,简直一举两得,吃不完的放冰箱冷冻保存,下次用就不用再做啦。
用料
绿豆 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
绿豆糕(绿豆沙馅儿)的做法
绿豆加水没过豆子,浸泡两小时以上
然后煮沸绿豆水,晾凉,这个步骤是为了让绿豆脱壳
捞出绿豆放在碗里晾凉
放入自封袋或保鲜袋,用擀面杖擀,这样就不用手一粒一粒给绿豆剥皮了,擀完后放入水中,豆子重沉在水底,浮在上面的皮倒掉就OK
留下绿豆芯
放水刚刚没过绿豆芯高压锅闷煮20分钟至30分钟
绿豆变成豆蓉
不粘锅放黄油预热至黄油融化
加入白砂糖翻炒豆蓉
搅拌机加牛奶和豆蓉再次打成更细的泥
因为加了牛奶,所以颜色变浅
加入蜂蜜再次翻炒
一定小火,不要糊了
炒至用手拿的时候不沾手
可以加一些抹茶粉,这样颜色更好看
搓成球状
放入模具,我家里正好有月饼模具,就用的这个,正儿八经的绿豆糕是方形哈,有方形模具的可以用方形模具
也可以做有馅儿的绿豆糕,我做的绿豆糕是红豆沙馅儿,哈哈,口感更有层次
绿豆沙擀饼状放入豆沙馅儿,然后搓球状,模具压出形状即可
美味的绿豆糕就制作完成了,入口顺滑,不但有黄油的香味,还有牛奶的奶香,加上绿豆的清香,蜂蜜的顺滑,吃一口停不下来啊
我更喜欢吃有馅儿的哈
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