香辣腐竹牛腩【第一次也能百分百成功】
- 电饭煲食谱
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用料
牛腩 | 400克 |
腐竹 | 3-4根 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 5个 |
小米椒 | 3个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
冰糖 | 4-5颗 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 1听 |
香辣腐竹牛腩【第一次也能百分百成功】的做法
牛腩切块,提前半小时用凉水泡,可以多换几次水,泡出血水后把水尽量挤干备用。
泡腐竹。我直接用凉水泡的,泡了1个小时差不多就软了。
泡血水的过程中可以准备一会儿炒牛肉的料:
八角2个,香叶2片,桂皮1块,姜4片,干辣椒切断(味道更容易出来),葱用葱白。锅热放油,油热放牛腩翻炒。
牛腩翻炒到基本上都变色后,放入前面准备的料,以及四五颗冰糖,再翻炒一分钟。
然后放1勺豆瓣酱,翻炒1分钟。
倒入1听啤酒,再加入开水,直到水没过所有牛肉。
煮开后放1勺生抽和半勺老抽调味+上色。将牛肉转移到电饭煲里,放入葱结,用煮饭模式煮一次就行,牛肉通常就够软了。
不用电饭煲也行,直接在炒菜锅里小火慢炖1小时差不多。
有高压锅更好啦,应该20分钟就好。炖牛肉的过程中可以把腐竹切一切,喜欢辣的再切几颗小米椒,准备点香菜最后可以点缀一下。
电饭煲煮好牛肉后,倒回锅里放入腐竹和小米椒,加半勺鸡精,大火收汁。
最好汁不要收干哦~留点汤汁拌饭吃才是最灵魂的操作!!
记得洒点香菜!!牛肉和香菜特别配!
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