香菇鲅鱼肉饼

鲅鱼肉饼
说是肉饼 其实准确地来说是鱼肉饼
因为它里面。。。是没有猪肉的~！
已经坚持鱼素好久啦~
可是又很想念家乡的冬菇肉饼
以前家里总是剁肉饼 "砰砰砰砰" 我妈剁 我爸也剁
总之就是一家大小都在研究这个比例怎么搞 怎么样令整出来的肉饼最滑 最好吃！
加玉米淀粉 加多少？加不加鸡蛋？加头菜粒？蒸多久啊？
总之 永远都是一揭开电饭煲盖 就是一家大小团团围坐 分享肉饼的美妙时刻~

用料  

香菇鲅鱼肉饼的做法  

1. 鲅鱼去骨 去皮 得到鱼肉后用木棍捶成鱼泥（不用太烂 不然肉饼就不成形了）

2. 用擦泥器向鱼泥擦入姜蓉（多放一点没关系 可以去腥味）

3. 干香菇用温水泡发 然后切成细粒 也放入鱼泥中

4. 向放了姜蓉和香菇的鱼泥里加盐 （咸度视个人口味而定。如果你想做出咸鱼肉饼的味道 那就多加盐）
   然后用筷子搅拌混合所有材料

5. 如果不是马上要吃 可以放入冰箱里 让鱼肉腌制一晚 那样会更加入味。如果马上要吃 请跳过这一步~

6. 向鱼泥里再加入糖 酱油 和适量蛋清 再搅拌。想要肉饼更滑的 可以加入适量玉米淀粉 这样粘合性也会更好。（我感觉不太健康 没有加 但是肉饼也成型得很好 就是口感没有很滑嫩）

7. 放置5分钟后 用勺子把处理好的鱼肉压成肉饼状。小心别太用力把肉饼压裂了。
   厚度大概一厘米左右 不要太厚 不然不容易熟。

8. 上汽蒸 至肉饼全部变色。
   有电饭煲的 在电饭煲里放一个蒸架 煮饭的时候把肉饼放在上边一起蒸熟就好啦~饭熟肉饼香！

小贴士

1. 蛋清可以让鱼饼成型 但不要加太多，少许就好。

2. 怕腥的可以加入花椒水或剁椒碎 但是那可能会掩盖香菇的味道。