会上瘾的•香辣凤爪
- 电饭煲食谱
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疫情期间,宅家解锁各种美食,今天是香辣凤爪,简直上瘾,吃完还想要!!!
耗材:约35元;耗时:约60分钟。
用料
凤爪 | 15只 |
土豆 | 1个 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
姜片 | 少许 |
大蒜 | 4瓣 |
葱段 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
花椒 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
香叶 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 1小勺 |
料酒 | 适量 |
葱花 | 少许 |
会上瘾的•香辣凤爪的做法
将15个凤爪洗净后,剪去指甲,剁成两半,冷水入锅,加入2勺料酒和适量姜片,大火煮沸焯水后捞出;将1个土豆切滚刀块,半根玉米和半根胡萝卜切成条块,备用。
将洋葱切丝,香葱切段,生姜切片,蒜瓣拍碎,干红辣椒切段,香叶、桂皮、八角、花椒,备用。
锅内油热后,依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶,大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段,炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱,煸出红油。
放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米,翻炒均匀后,加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒,然后加入适量料酒,翻炒均匀。
接下来,可以用炒锅,也可以用电饭煲。电饭煲的话,按下香弹煮饭键,约40分钟,跳至保温后,再焖5分钟,盛出撒上葱花,即可食用。
好了,开动吧!
小贴士
1、在凤爪背面骨头处,比较容易剁段;
2、剁玉米段的时候为了防止玉米粒飞溅,可以先包一层保鲜膜;先剁成三段,然后用小尖刀插入芯内,反复旋转,这样剁断的玉米段比较容易和完整;
3、吃起来还是有点辣,辣椒请酌情添加;
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