酱香饼—电饼铛版本
- 电饼铛食谱
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菜谱面粉量适合做两张饼/酱料适合3张饼
用料
1⃣️和面 | |
苏打 | 2克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 300克 |
温水/不烫嘴 | 150克 |
2⃣️面酱 | |
食用油 | 80克 |
洋葱 | 半个 |
水 | 300ml |
花椒粉 | 3g |
甜面酱 | 20g |
白糖 | 20克 |
蚝油 | 10g |
辣椒粉/可不加 | 适量 |
十三香 | 3g |
3⃣️配料 | |
芝麻 | |
小葱 | |
香菜 |
酱香饼—电饼铛版本的做法
1⃣️面粉➕盐➕苏打搅拌均匀,慢慢加水,揉面团,加湿布醒发20-30min
1⃣️油➕洋葱(可以加几头蒜)炒出水;2⃣️加豆瓣酱,炒出红油;3⃣️加水,炒化洋葱,参考:电磁炉1000/7分钟;4⃣️糖➕十三香➕胡椒粉➕蚝油➕辣椒粉入锅,咕嘟一会儿。
冒大泡泡,还往外嘭油,就差不多了。
醒好的面团不揉,直接擀成面片,涂上油,撒上面粉(防粘),合适的位置切一刀,卷成圆锥体,捏紧边边角角的缝隙,压成面团,盖上不醒发10min(可以不醒)
擀成比锅大的长方形面片,电饼铛放油,面片上锅,摆成上图带点褶皱的样子,关盖子焖3分钟左右。
上面发白,可以翻面了!
开盖子烙3分钟左右
刷上酱料,撒上葱花香菜芝麻,可以出锅啦~~
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