香酥手撕饼
- 电饼铛食谱
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用料
面粉 | 500克 |
盐 | 10克 |
胡椒粉 | 3克 |
油 | 40克 |
葱白 | 一段 |
香酥手撕饼的做法
面粉中加入5克盐(1小勺)拌匀增加筋性,面粉分成两半,一半加入开水(80度左右)一半加入凉水,和成较软的面团,揉光滑醒30分钟
小碗中加入30克面粉(一大勺)5克盐3克花椒粉,浇入热油,搅匀,和成油酥
葱花切碎
面团不用揉直接分成4份,取一份擀成大薄片抹上油酥,撒上葱花,用叠扇子的方法叠起来
从一头卷起,一边卷一边抻,尽量薄一点,留一头展开,压在饼底
都做好以后用保鲜膜盖住松弛10分钟,我做了4个(一口气做完4个,擀第一个时间就差不多了)
电饼铛多刷一点油,把饼两面擀薄放入,上面再刷一层油锁住水分
中间多翻几次面(电饼铛也要翻面,不然受热不均匀,饼不蓬松)
烙至两面金黄酥脆,出锅
出锅装盘
开动啦
小贴士
一定要一半热水一半凉水,这样做的饼凉了也不硬
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