华夫饼——站在机子前吃到的饼子才是真绝色
- 打蛋器食谱
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刚刚给LQ发了条消息“我可以带着饼子机在你们办公室摊饼么 一分半钟刚出炉的饼子真尼玛好吃”。
半年前买的华夫饼机一个月前才拆封,第一次用别人家的菜谱做的时候奶粉味太重,所以一点一点试版本。
进烹饪坑开始我都没有用奶粉做过甜点,我觉得奶油淡奶油和牛奶的替代效果会比奶粉好一些。
过程图下次再补吧,只有吃之前还有手拍图。
用料
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 55g【给我麻麻做的时候是70g】 |
盐 | 转2圈够了 |
油【我是手边有什么就用什么的人】 | 60g【给我麻麻做的时候是70g】 |
牛奶 | 100g【按照经验我后来都会加20g左右,因为觉得面糊太稠了】 |
木薯粉 | 30g |
低筋粉 | 150g |
泡打粉 | 3g【至今不知道这个有没有用,总觉得是鸡蛋的功劳】 |
华夫饼——站在机子前吃到的饼子才是真绝色的做法
油和奶提前混合用蛋抽打至乳化。
两只常温全蛋加糖盐电动打蛋器打到感觉有较大阻力,颜色变淡,体积增大【全靠感觉哈哈哈哈哈哈哈】。
一遍继续打蛋一边加入步骤1中油奶混合物,感觉混合均匀就可以停了。
筛入木薯粉,蛋抽混匀;分多次筛入低粉和泡打粉混合物【因为量不算小,一次太多还是会结团】,蛋抽混匀。
静置面糊,最高温度预热华夫饼机,78块钱买来的,现在觉得物有所值哈哈哈哈哈哈哈。
预热完成,刷一点点油【不粘的,以防万一而已】,在饼机中间加入面糊,烤制时会膨胀一点点,面糊别放太多。压上上盖,一分半钟出炉。
成品。大概五个左右。
因为我一个人住,一般做这些都会分给同事吃,虽然家里到公司只有五分钟,口感还是会天差地别。想想平时去米芝莲打包鸡蛋仔就知道了,站在机子边刚出炉最棒。
小贴士
木薯粉是最重要的,我觉得。
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