Bosch博世厨师机-手套膜(附关键步骤)
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第一次见到这款厨师机是在一本设计大奖年鉴里,当时的感觉是眼前一亮,这也太美了。😍
一体式的设计,完美的曲线,流畅的线条,德国的工艺,完美有木有
可惜下厨房里没有这货的方子,在屡战屡败,屡败屡战后,终于喜🉐️良方😂
#关键步骤#在于放黄油前,一定要让面团吸饱水分!!
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由于面粉吸水量不同,各位和面先加少部分水(80g),等成团光滑以后视情况再决定是否需要添加剩下的水呦,
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另外温度高容易造成面团越揉越稀
用料
面粉 | 300g |
鸡蛋 | 50g |
盐 | 3g |
糖 | 60g |
水 | 100+- |
奶粉 | 20g |
酵母 | 4g |
黄油(植物油) | 30g |
Bosch博世厨师机-手套膜(附关键步骤)的做法
先放入除黄油以外的所有材料
先放液体,再固体,糖盐分开,面粉挖坑埋入酵母
开一档2分钟混合材料二档2分钟成团
三档8分钟成光滑面团,如上图,用手沾面团,微微粘手
#关键步骤#一定确保面团吸饱水换一档加入黄油2分钟后换三档揉20分钟以上
对出膜要求不高,20分钟足够了
我这个三档揉了40分钟....小贴士:咱们的厨师机揉面使用前三档
ps我有偷偷的使用四档,10分钟还是没问题的,德国的东西,质量还是杠杠滴(前提是用这个300g面粉的方子呦……不要勉强)
小贴士
时间充足可将步骤二的面团直接放入冰箱冷藏30分钟,效果更好,其实目的就是给面粉吸水以充足的时间
推荐红叶的波兰种配方,发酵超级棒,发酵完的面团香香的
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