酸笋炒田螺
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“田螺配啤酒,一对好朋友”除了吃田螺的时候可以给自己倒上一杯啤酒,炒田螺的时候加入啤酒则会让田螺更加的美味!一定要试一试哦……
用料
田螺 | 3斤 |
酸笋 | 1块 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 可以多一些 |
蒜 | 可以多一些 |
紫苏 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 4勺 |
肥猪肉 | 1块 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
田螺香料 | 1包 |
火锅底料 | 1块 |
盐 | 适量 |
酸笋炒田螺的做法
挑选新鲜的田螺。
田螺放入容器中,加少许的植物油静养3小时,这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净。
田螺表面很多杂质,把尾巴剪掉,逐个刷洗干净。好累啊➠每当这时候,我就很想找一个临时男朋友🤣🤣🤣
锅中放适量清水,倒入处理好的田螺,加适量的料酒,开大火煮开,然后捞出用清水清洗干净。很多人会问,田螺为什么要焯水?如果田螺不焯水的话,炒起来就不容易熟透,也不容易入味,而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
紫苏绝对是炒螺的灵魂,另外准备姜蒜末,干辣椒,花椒。
田螺香料,用水浸泡清洗。
酸笋切片。倒入锅中,炒干水分,加一勺白糖翻炒。盛出备用。
肥猪肉洗净放入锅中,煸出猪油。
接上一步➠加姜蒜炒香,加入干辣椒,花椒,田螺香料,火锅底料,炒出红油。
倒入焯好水的田螺,翻炒出香味,再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。
加入适量的食盐、蚝油、白糖搅拌均匀,盖上锅盖转中大火煮10分钟左右加入紫苏,再煮10分钟。
加入炒好的酸笋,煮10分钟。
出锅。
小贴士
煮田螺有两个注意事项,做不到这两点赶紧pass,别做这道菜。首先,要刷洗干净,逐个清理干净这个绝对不能懒,田螺上会有很多青苔和污垢。第二,记好了,田螺一定一定要煮熟,煮透。当然,你不怕寄生虫的话,自便吧
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