超好吃的蒜蓉小龙虾
- 下酒菜
- 关注:2.02W次
这里的勺就用锅铲量一下,米酒是灵魂,啤酒买最便宜的那种玻璃绿瓶啤酒就好了,小龙虾去掉头上的硬壳,虾黄不要。
用料
小龙虾 | 两到三斤 |
啤酒 | 最便宜的 |
大蒜 | 搅成蒜蓉六个球 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 一勺 |
香菜 | 适量 |
生姜末 | 适量 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
米酒 | 2勺 |
小米椒 | 少量个 |
超好吃的蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾去虾线洗净,锅热倒油,油微微冒烟时放入小龙虾炸7-9分钟后捞出。
炸小龙虾的油不要倒,中火倒入三分之一的蒜蓉,不停搅拌,搅至乳白色,不要烧焦,把蒜蓉的香味炒出来,这时候倒入生姜末再倒小龙虾。不停翻炒,使每一个小龙虾都裹上蒜蓉。
每只小龙虾都裹上蒜蓉后用倒入三勺生抽(锅铲),一大勺蚝油,一勺料酒,两勺米酒,生抽蚝油,料酒,米酒的量,根据自己小龙虾的量调整。翻炒均匀。
倒入啤酒,啤酒买绿色玻璃的,最便宜的那种。只要没过小龙虾就可以了。加入三四片香叶,一小块桂皮,一颗八角掰开放入,放入三四个葱结,可以多放一点,一勺冰糖,喜欢甜一点的可以多放点。盖锅盖大火焖它。
煮至啤酒只剩二分之一的时候(大概15分钟左右),倒入剩下二分之一的蒜蓉,炒动均匀,盖锅盖继续煮。
再煮十分钟,之后尝一下味道淡不淡,淡了就加盐,不淡就把葱段香叶八角还有桂皮挑出来,放最后的蒜蓉下去,炒动几下放生葱花和香菜装碗就OK
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/xiajiucai/rpdlo7.html