【高升排骨】
- 下酒菜
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今个儿给大家带来这道喜气满满、好吃又好做的菜,放过年可以沾沾喜气~
做这道菜,没什么特别的要点,只要把料汁调好就行。
配方一般是一分酒、二分醋、三分糖、四分酱、五分水,强调的是味道上的均衡,照顾大众的口味。
至于水量,其实是可以根据火候灵活增减的。少了个五,剩下的四种刚好可以凑个大四喜,也是挺好的嘛~
用料
仔排 | 500g |
姜 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 10g |
米醋 | 20g |
糖 | 30g |
生抽 | 40g |
水 | 适量 |
【高升排骨】的做法
姜、蒜切片,将排骨清净泡水1~2小时,沥干水分备用
*不泡也可以用热水冲洗掉血水碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽和适量水拌匀备用
热锅倒油,将排骨煎至两面金黄色
加入姜、蒜片爆香,再倒入料汁炒匀
按需补充水,大火烧开后转中小火焖煮40~60分钟,最后大火收汁即可
*装盘时可以撒一点芝麻哦噔噔!好吃到上天的高升排骨就完成啦~
小贴士
高升排骨名字的由来,我觉得得主要是有两个方面吧。一是排骨习惯处理成一节一节,寓意着“节节高升”。二来呢,这道排骨的调料,在用量上遵循着12345递增的关系,就有了“步步高升”的内涵~
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