【鲜掉眉毛第三弹】虾肉豆腐煲
- 下饭菜
- 关注:2.66W次
最近做的海鲜炒菜都十分鲜美下饭,这次去逛Costco,惊现小龙虾肉?!
好吧,只是挪威的海鳌虾肉...
还是试着用这“高端替代品”来继续鲜掉眉毛系列试试吧
用料
海鳌虾肉 | 1斤 |
嫩豆腐 | 1块 |
蔬菜粒 | 一碗 |
洋葱 | 一只 |
香菜 | 几根 |
黄豆酱 | 一汤匙 |
蚝油 | 两汤匙 |
水淀粉 | 半碗 |
蒜 | 一头 |
姜 | 几片 |
胡椒粉 | 适量 |
【鲜掉眉毛第三弹】虾肉豆腐煲的做法
【食材准备】嫩豆腐切块。洋葱和蒜切末。姜切大片。
【处理食材】虾肉洗净,下入沸水中,加入少许料酒去腥。1-2分钟即可捞出沥干。
【备料】洋葱末和蒜末倒入一个碗中,加入一勺黄豆酱,两勺蚝油,适量胡椒粉,拌匀。
【炒制底料】锅中倒油,烧热,下入拌好的洋葱/蒜末,炒至微焦(2-3分钟)。
【煮豆腐】锅中倒入开水(估摸着有500-600ml),下入豆腐块。因为是嫩豆腐,小心不要弄碎。用锅铲轻推。盖锅盖闷5分钟左右。
【继续煮】下入虾肉,再闷2-3分钟,下入蔬菜粒,分几次加入水淀粉(抖音老师傅说可以更好的挂糊?)用锅铲轻轻推动,让食材充分接触汤汁。汤汁收得差不多即可出锅。
小贴士
蔬菜粒本身是熟的,所以不用煮很久。如果用新鲜蔬菜,则需煮久些。
海鳌虾肉煮出来还是不够脆嫩。大概是因为冷冻过?或过水煮老了,口感不如小龙虾肉。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/xiafancai/od63zj.html