芙蓉虾球
- 下饭菜
- 关注:2.09W次
蛋片洁白如芙蓉花瓣,虾仁预热蜷曲如同绣球,故称此菜为芙蓉虾球。
用料
虾仁 | 400克 |
鸡蛋 | 8个 |
湿淀粉 | 适量 |
牛奶 | 3勺 |
青红椒 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
料酒 | 勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
白糖 | 少许 |
芙蓉虾球的做法
干淀粉浸泡2小时,倒掉浮水备用。
青红椒切菱形片,葱切段,姜拍散切片。
虾仁开背去虾线,放葱、姜、料酒、盐白胡椒粉,腌制入味。
鸡蛋清和黄分离,蛋清放盐、少许牛奶和湿淀粉搅散备用。
起锅烧水,水开下虾仁汆烫成熟捞出控水备用。
起锅烧油,油多放点,油温3成下蛋清炒熟,盛出控油备用。
锅留少许底油,下青红椒和虾仁,放少许盐和糖炒10秒钟。
下入蛋清翻炒均匀出锅装盘。
成菜,蛋清洁白滑嫩,虾仁鲜嫩而有弹性,颜色分明,营养丰富,特别适合儿童食用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/xiafancai/n58143.html