超下饭香辣肉末土豆块
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我,一个爱吃辣的无锡人,在长沙上了四年学,更是迷恋上了湘菜的香辣,回来后一段时间不吃就想的不行,为了吃只好自己钻研,这道菜虽然称不上是什么正宗的湘菜,但却是我记忆中的味道,以下分享给口味相同的人,如果你也好那口,你也可以试试。谁还不是个大厨呢
用料
肉末 | 有钱的可以多一点 |
螺丝青椒 | 3个 |
土豆 | 1~2个(具体看大小) |
精髓!小米辣椒 | 5个(看自己吃辣程度而定) |
精髓!蒜 | 一颗蒜的一半 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
油 | 比平时炒菜多一半 |
生抽 | 适量(菜品上色即可) |
白砂糖 | 少许 |
盐 | 新手边加边尝总是不会错的 |
超下饭香辣肉末土豆块的做法
土豆切成小块,为了能更入味
丢入水中浸泡,去除多余淀粉
来一块价格不菲的猪肉,能吃肥的可以五花肉
切成肉末
青椒切丁,和大拇指盖差不多大
小米辣椒和蒜末是精髓,不能吃姜的可以切片
放比平时炒菜多一半的油,油热下肉末,姜末,翻炒,直至没有血丝
加入小米辣椒蒜末,翻炒出香味,沿锅边倒入料酒
味到酒香后,加入青椒,翻炒1分钟
加入土豆块,沿边倒入生抽,盐调味
放水没过土豆一半,盖上锅盖,小火煮到软烂(期间可以尝下)
软烂后(一个筷子可以轻松戳穿土豆),开锅盖大火收汁,不用全部收干,汤汁浇饭绝了!
好了,建议多煮点米饭,真的太下饭了!!!
小贴士
1.土豆一定要软烂好吃.
2.汤汁不要收太干,浇饭很好吃.
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