补蛋白之清炖白菜腐竹

长期吃素，却并不经常食用豆制品，导致身体因缺乏必要的营养——蛋白质。于是，开始改变饮食结构，做好吃的豆制品补充植物蛋白。秋天丰收的大白菜，是冬季最常见、也最爱的食物，天天吃也不腻烦，就用它搭配吧。腐竹是农家自产，满满得大豆香，却更好消化。另外加了少许榛蘑，朋友从吉林老家带来的山中珍品，即使不用肉食相佐，依旧美味。

用料  

补蛋白之清炖白菜腐竹的做法  

1. 干腐竹用凉水泡开。白菜叶洗净，切成大段备用。榛蘑用开水泡半个小时，清洗泥沙后备用

2. 炒锅内加少许油，下大白菜简单翻炒。倒入清水，大约刚好没过白菜，再放入腐竹和榛蘑。加少许盐

3. 锅中水开后转中小火，清炖至水快收干时便好。觉得有些寡淡吗？出锅时，可依个人口味洒少许辣椒油或芝麻油。

小贴士

榛蘑也可以用其它好吃的蘑菇代替，比如平菇、杏鲍菇、口蘑，都是很好的选择